Erzurum Kadayıf Dolması

Taze tel kadayıfın avuç içine serilip içine bol iri kıyılmış ceviz içi konması, dolma gibi sıkıca sarılıp yumurtaya bulanarak bol kızgın sıvı yağda altın sarısı kızartılması ve soğuk şerbete atılması.

Tarihçe: Erzurum Ramazan sofralarının vazgeçilmez kraliçesi olan, çıtır dış kabuğu ve cevizli yumuşak içiyle asırlık hamur tatlısı.

Üretim Metodu: Kadayıf sarılırken uçları kapatılır; yumurtaya çok hafif batırılıp fazla yumurtası süzülerek kızartılır.