İzmir Boyozu

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası268

Tescil Tarihi12.08.2017

Tescil Ettiren Kurumİzmir Ticaret Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Un, su ve tuz ile yoğrulan hamurun dinlendirilip sıvı yağ ile havada savrularak zar gibi tül inceliğinde açılması, rulo yapılıp fırınlanmasıyla yapılan içi yumuşak dışı pul pul dökülen geleneksel hamur işi.

Tarihçe: 1492'de İspanya'dan İzmir'e göç eden Sefarad Yahudilerinin kazandırdığı ve fırında haşlanmış karabiberli yumurtayla tüketilen İzmir sabahlarının vazgeçilmezi.

Üretim Metodu: Hamur ustalıkla elle havada çevrilerek açılır; dinlendirme sürelerine harfiyen uyulur ve yüksek ısılı fırında pişirilir.