Düzce Köftesi

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası308

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumDüzce İl Tarım Ve Orman Müdürlüğü

TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve çorbalar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Düzce yaylalarında beslenen dana ve kuzu etlerinin döş ve boşluk kısımları, az miktarda ekmek içi, kuru soğan, sarımsak ve kaya tuzunun yoğrulup dinlendirilmesi, meşe kömüründe sulu ızgara edilmesi.

Tarihçe: Kafkas, Balkan ve Karadeniz göçmenlerinin mutfak kültürünün Düzce meralarının et kalitesiyle harmanlandığı ünlü köfte.

Üretim Metodu: Baharat etin tadını bastırmayacak oranda kullanılır; kömür ateşinde kurutulmadan pişirilir.