Edirne Beyaz Peyniri

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMenşe Adı (PDO)

Tescil Numarası93

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumEdirne Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuPeynirler

Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PDO (Tescilli) - 10.01.2024

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Trakya florasında beslenen koyun (%70) ve keçi (%30) sütlerinin şirden mayası ve deniz tuzu ile işlenmesi ve tenekelerde salamurada en az 90 gün dinlendirilmesiyle yapılan gözeneksiz, tam yağlı sert beyaz peynir.

Tarihçe: Osmanlı payitahtı Edirne saray mutfağının ve İstanbul tüccarlarının asırlardır 'Saray Peyniri' olarak talep ettiği Trakya mirası.

Üretim Metodu: Çiğ süt pastörize edilir veya termize edilir, doğal şirden mayasıyla pıhtılaştırılır, süzülüp salamurada olgunlaştırılır.