Edirne Tava Ciğeri

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası128

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumEdirne Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliği

TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve çorbalar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Trakya danalarının taze karaciğerinin zarının soyulup yaprak şeklinde (kelebek kanadı kadar ince) dilimlenmesi, unlanarak kızgın ayçiçek yağında 45-60 saniye kızartılması ve kurutulmuş çıtır Karaağaç acı biberiyle sunulması.

Tarihçe: Tarihi Ali Paşa ve Bedesten çarşılarında asırlardır nesilden nesile aktarılan, Edirne ile özdeşleşmiş dünya çapında ünlü lezzet.

Üretim Metodu: Özel ciğer bıçaklarıyla yaprak gibi doğranır; kandan tamamen arındırılır ve kızgın bol yağda çok kısa sürede pişirilir.