Hatay Kağıt Kebabı

Zırhla kıyılmış kuzu ve dana eti, sarımsak, biber salçası, maydanoz, kırmızı kapya biber ve baharatların yağlı kağıt üzerine yuvarlak yassı şekilde basılması ve taş fırında pişirilmesi.

Tarihçe: Tarihi Antakya Uzun Çarşı kasap fırınlarında hazırlanan ve fırından çıktığı yağlı kağıdı üzerinde sıcak sıcak servis edilen asırlık sokak lezzeti.

Üretim Metodu: Et zırhta çekilir, yağlı kağıda parmakla basılarak yayılır; domates ve biber dilimleriyle odun fırınında pişirilir.