Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Tescilli Coğrafi İşaretMenşe Adı (PDO)AB Tescilli (PDO)Merkez, Kars
Yeni(0 değerlendirme)
Kars Kaşarı
Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret
Koruma TürüMenşe Adı (PDO)
Tescil Numarası278
Tescil TarihiInvalid Date
Tescil Ettiren KurumKars Ticaret ve Sanayi Odası
TÜRKPATENT Ürün GrubuPeynirler ve Süt Ürünleri
Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PDO (Tescilli) - 14.02.2024
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Yüksek rakımlı Alpin çayırlarında beslenen ineklerin taze sütünden yapılan, telemesi haşlanıp yoğrulan ve kalıplara basıldıktan sonra en az 6 ay çuvallarda dinlendirilerek kabuğu küflendirilen sarımtırak eski kaşar.
Tarihçe: 19. yüzyılda İsviçreli ve Rus ustaların Kars Boğatepe (Zavot) köyünde kurduğu peynir mandıralarından günümüze ulaşan Türkiye'nin peynir başyapıtı.
Üretim Metodu: Çiğ süt şirden mayasıyla mayalanır; sıcak suda yoğrulup göbek bağı verilir ve serin mahzenlerde olgunlaştırılır.