Guía del patrimonio de sabores locales e indicaciones geográficas registradas de Yakutiye para 2026 (Guía de viaje de Erzurum)

Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler Doğu Anadolu'nun kadim kültür başkenti Erzurum'un tüm dünyaca tanınan bir numaralı gastronomi markası tescilli Erzurum Cağ Kebabı'dır. Osmanlı döneminde Tortum ve Oltu yaylalarında çobanların ve aşiret beylerinin açık havada meşe odunu ateşinde yatık olarak pişirdiği ve o dönemde 'bico' olarak adlandırılan bu lezzet, zamanla özel cağ şişleriyle servis edilerek günümüzdeki efsanevi halini almıştır. Palandöken ve Kargapazarı yaylalarında doğal kekik ve çiçeklerle beslenen kıvırcık kuzu etlerinin soğan, tuz ve karabiberle terbiye edilip dinlendirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı; odun ateşi közünde yatay çevrilerek pişirilir ve her cağ şişine nar gibi kızaran dış kısımlar yaprak yaprak kesilerek alınır. Bu eşsiz lezzete eşlik eden ve tel kadayıfın içine bol taze ceviz içi sarılıp yumurtaya bulanarak tereyağında kızartılan, sıcak şerbetle buluşturulan tescilli Erzurum Kadayıf Dolması ise Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan asırlık bir tatlı ritüelidir. 1561 yapımı Rüstem Paşa Bedesteni (Taşhan), Çifte Minareli Medrese ve Tebrizkapı eteklerindeki tarihi lokantalar, bu lezzet mirasının kalbidir.

Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa Palandöken Dağları'nın kuzey eteklerinde, 1.890 metre rakımlı Erzurum Platosu üzerinde yer alır. Tarihi kent dokusunu saran kesme taş mimarili medreseler, hanlar ve çarşı koridorları kentin zengin gastronomi atmosferine tarihi bir derinlik katar.

Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti

Giriş Ücreti: Tarihi çarşılar ve lokantalar bölgesi serbestçe gezilebilir; cağ kebabı şiş ve kadayıf dolması porsiyon restoran tarifesine tabidir.

Ziyaret Saatleri ve Günleri (Zorunlu): Haftanın 7 günü 10:30 - 22:30 saatleri arasında kesintisiz hizmet vermektedir; öğle ve akşam saatlerinde popüler lokantalarda kuyruklar oluşabilir.

Kurallar, Güvenlik ve Bebek Arabası/Engelli Erişimi: Cumhuriyet Caddesi ve Taşhan çevresindeki yayalaştırılmış caddeler düzayak taş zemin olup bebek arabası ve tekerlekli sandalye erişimine elverişlidir.

Tesis ve Olanaklar: Bölgedeki restoranlarda aile salonları, çocuk sandalyeleri, temiz lavabolar, abdesthane ve civarda tarihi cami mescitleri bulunmaktadır.

Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum

Adres / Açık Konum: Cumhuriyet Caddesi, Tebrizkapı & Taşhan Çevresi Mevkii, Yakutiye / Erzurum.

Yol Durumu ve Araç Uygunluğu: Erzurum kent merkezinin tam kalbinde olup tamamen asfalt bulvarlar üzerinden her türlü araçla kolayca ulaşılır.

Gerçek Toplu Taşıma Bilgileri (Zorunlu): Erzurum Şehirlerarası Otobüs Terminali'nden ve Erzurum Havalimanı'ndan hareket eden belediye otobüsleri (K-1, B-2, G-4 hatları) ve Havaş servisleri doğrudan Havuzbaşı ve Yakutiye Kent Meydanı durağına gelir.

Otopark Durumu: Yakutiye Kent Meydanı Yeraltı Otoparkı ve Taşhan arkasında 600 araçlık ücretli kapalı ve açık otopark alanları yer almaktadır.

Bağlamsal Deneyim İpuçları (Gastronomi & Dadaş Kültürü)

En İyi Fotoğraf Noktaları ve Kadrajlar: Meşe odunu alevinde dönen parlak et silindiri, cağ şişinde cızırdayan etlerin kesim anı, çıtır cevizli kadayıf dolması ve bakır semaverde demlenen kıtlama çay sunumu.

Tadım Ritüeli ve Gastronomi Tavsiyeleri: Cağ kebabı 'tatar' (az pişmiş) veya 'kuru' (tam pişmiş) olarak sipariş edilmeli; yanında lavaş ekmeği, süzme manda yoğurdu, közlenmiş biber ve ezme ile yenmeli; ardından sıcak kadayıf dolması ve kıtlama şekerli semaver çayı ile ziyafet tamamlanmalıdır.