Hatay Taş Kadayıfı

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası1671

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumHatay Valiliği

TÜRKPATENT Ürün GrubuFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Un, irmik, maya ve süt ile hazırlanan hamurun döküm saç üzerinde tek yüzünün pişirilmesi, içine ceviz içi veya tarçın konarak yarım ay şeklinde kapatılıp kızgın yağda kızartıldıktan sonra soğuk şerbete atılmasıyla yapılan tatlı.

Tarihçe: Çukurova mutfağının Ramazan ve bayram sofralarının baş tacı olan, Adana çarşılarında tatlıcı ustalarının kuşaktan kuşağa yaşattığı tarihi hamur tatlısı.

Üretim Metodu: Sıcak saçta gözenekli yapı oluşturulur, taze ceviz içi konur, kenarları parmakla sıkıca bastırılarak yapıştırılır. Dışı çıtır içi yumuşak olmalıdır.