Kastamonu Pastırması

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası711

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumKastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği

TÜRKPATENT Ürün Grubuİşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Ilgaz Dağları'nın doğal esintisinde açık havada kurutulan, Taşköprü sarımsağı ile hazırlanan özel çemenle kaplanan ve ustalar tarafından elde satırla tül gibi ince doğranan pastırma.

Tarihçe: Kayseri pastırmasından farklı olarak fırınlanmadan sadece Ilgaz'ın doğal kuru poyrazında kurutulması ve tül inceliğinde doğranmasıyla ünlü asırlık lezzet.

Üretim Metodu: Doğal iklimde kurutulur; Taşköprü sarımsaklı çemenle olgunlaştırılır ve kesinlikle makinede değil elde bıçakla yaprak gibi doğranır.