Malatya Kağıt Kebabı

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası696

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumMalatya Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve çorbalar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Kuzu kaburga ve kol etinin tuz ve karabiberle harmanlanıp yağlı kağıda sarılması, bakır tepsilerde taş fırında odun külünde 8-10 saat kendi yağı ve suyunda ağır ağır pişirilmesiyle yapılan lokum kıvamında kebap.

Tarihçe: Tarihi Malatya çarşı kasaplarının akşamdan fırına verip sabah çıkardığı asırlık ziyafet yemeği.

Üretim Metodu: Yağlı kağıda sarılan etler fırında hava almadan pişer; lifleri tamamen ayrılarak kemikten dökülecek kıvama gelir.