Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Adana Kebabı
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Doğal ortamda ve kendine has floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyun etinden ve kuyruk yağından zırhla kıyılarak hazırlanan, pul biber ve tuz ilavesiyle yoğrulup meşe kömürü ateşinde pişirilen geleneksel kebap.
Tarihçe: Tarihi İpek Yolu ve Çukurova göçebe Yörük kültürünün et işleme ustalığıyla şekillenen, 20. yüzyılın başından itibaren Adana çarşı ve bedestenlerinde ustadan çırağa aktarılarak Adana mutfağının simgesi haline gelen asırlık lezzet.
Üretim Metodu: Et zırh adı verilen iki kulplu bıçakla kıyılır; kesinlikle makine kıyması kullanılmaz. Yassı demir şişlere saplanarak dinlendirilir ve alevsiz meşe kömürü mangalında çevrilerek pişirilir. Adana Ticaret Odası kebap ustaları heyeti tarafından denetlenir.