Adıyaman Etsiz Çiğ Köftesi

İnce esmer bulgur, Adıyaman isotu, sarımsak, domates ve biber salçası, ceviz içi, nar ekşisi ve yöresel baharatların et kullanılmadan buz ve su ilavesiyle uzun süre yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte.

Tarihçe: Kommagene Krallığı döneminden Nemrut Dağı eteklerine uzanan bulgur ve baharat işleme geleneğinin, etsiz çiğ köfte sektörünün doğduğu Adıyaman'daki ustalık sentezi.

Üretim Metodu: Bakır leğenlerde bilek gücüyle ve özel yoğurma ritmiyle sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur; sıkım yapılarak lavaş ve taze yeşillikle sunulur.