Чем славится Trabzon? 15 лучших традиционных блюд и гастрономический гид (2026)

Чем славится гастрономия региона Trabzon? В нашем кулинарном гиде 2026 года представлены 15 официально зарегистрированных деликатесов с географическим указанием и 6 знаковых культурных достопримечательностей.

Традиционная кухня, ремесленные рестораны и гастрономия в Trabzon

Кулинарные традиции Trabzon воплощают богатство фермерских продуктов и вековые рецепты провинции Trabzon. Блюда из дровяной печи, домашняя выпечка, густые супы и натуральные молочные продукты делают гастрономическое знакомство с Trabzon незабываемым.

• Традиционные локанты (Esnaf Lokantaları): Загляните в местные семейные рестораны в обеденное время, чтобы попробовать свежие томленые блюда дня.
• Деревенский завтрак: Начните утро в Trabzon с местных сыров, горячего хлеба из каменной печи, оливок и натурального меда.
• Сертифицированные деликатесы: Обязательно продегустируйте продукты с защищенным географическим указанием провинции Trabzon, представленные ниже.

Что попробовать в Trabzon? Региональные деликатесы и кухня

Поездка в Trabzon будет неполной без дегустации официально зарегистрированных продуктов с защищенным географическим указанием:

1. Трабзонская филигрань и плетение (Halılar, kilimler ve dokumalar dışında kalan el sanatı ürünleri)

Трабзонская филигрань и проволочная сетка — это официальная ценность с географическим указанием, характерная для региона Трабзон, зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 04.01.2008 (регистрационный номер 94).

Подробнее о географическом указании «Трабзонская филигрань и плетение» →

2. Хлеб Вакфикебир (Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar)

Тесто, замешанное на закваске (опарной), пшеничной муке, воде и соли, подвергается длительному брожению и медленно выпекается в виде гигантских круглых караваев (1-3 кг) в каменной печи на дровяном огне в течение 1,5 часов; Хлеб с толстой хрустящей корочкой, который не черствеет 10 дней.

История: 150-летний хлебопекарный шедевр, созданный для потребления йоруками и пастухами во время миграции на плато, не портится в течение нескольких недель.

Способ производства: Обжигается в дубовой или грабовой древесине в специальной каменной печи; Его толстая оболочка сохраняет внутреннюю влагу.

Подробнее о географическом указании «Хлеб Вакфикебир» →

3. Мороженое Трабзон (Dondurmalar ve yenilebilir buzlar)

Мороженое «Трабзон» — зарегистрированное в Трабзоне мороженое, известное своей уникальной консистенцией и вкусом, приготовленное путем взбивания традиционными методами с использованием свежего молока коров, откормленных богатой флорой восточно-черноморских плато, натурального салепа и свекловичного сахара.

Подробнее о географическом указании «Мороженое Трабзон» →

4. Казазие Трабзона (Halılar, kilimler ve dokumalar dışında kalan el sanatı ürünleri)

Ювелирное искусство, выполненное с помощью узлов и кисточек путем наматывания проволоки из чистого серебра 1000 карат на шелковую нить.

История: Древнее ремесло украшения султанских четок и кисточек мечей в лидийском и османском дворцах.

Подробнее о географическом указании «Казазие Трабзона» →

5. Сюрмене Пита (Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar)

Открытый лаваш запекают, помещая сыр «Колот» и сливочное масло в середину круглого дрожжевого теста и разбивая в середине яйцо.

История: Сырный праздник, который готовят в печах на побережье Черного моря уже 150 лет.

Подробнее о географическом указании «Сюрмене Пита» →

6. Тоня Баттер (Tereyağı dâhil katı ve sıvı yağlar)

Масло Тоня — это продукт с географическим указанием официального названия происхождения, уникальный для региона Трабзон и зарегистрированный Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 18 августа 2018 года (регистрационный номер 380).

Подробнее о географическом указании «Тоня Баттер» →

7. Рисовый пудинг Хамсикёй (Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar)

Рисовый пудинг в глиняной миске, приготовленный на молоке с плато горы Зигана, рис и сахар и обожженный в духовке, как гранат.

История: Многовековой запеченный рисовый пудинг путешественников исторического Шелкового пути через перевал Зигана.

Подробнее о географическом указании «Рисовый пудинг Хамсикёй» →

8. Чаршибаши Кешаны (Dokumalar)

Традиционный чехол на голову и плечи, сотканный на ручных ткацких станках из хлопчатобумажных ниток в красные, черные и желтые геометрические полоски.

История: Многовековая красочная ткань, являющаяся символом черноморской женщины.

Подробнее о географическом указании «Чаршибаши Кешаны» →

9. Арсин Фоша Фундук (İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar)

Лесной орех Арсин Фоша — это наша географически обозначенная ценность, уникальная для региона Трабзона и зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 08.12.2022 (регистрационный номер 1276).

Подробнее о географическом указании «Арсин Фоша Фундук» →

10. Сыр Вакфикебир Кулек (Peynirler)

Сыр Вакфикебир Кюлек — это наша географически обозначенная ценность, уникальная для региона Трабзона и зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 25 мая 2021 года (регистрационный номер 764).

Подробнее о географическом указании «Сыр Вакфикебир Кулек» →

11. Акчаабатские фрикадельки (Yemekler ve çorbalar)

История продукта и история:

Фрикадельки Трабзон Акчаабат — это классика вкуса, зарегистрированная как торговая марка Mahreç Ведомством по патентам и товарным знакам Турции под регистрационным номером 132.

Подробнее о географическом указании «Акчаабатские фрикадельки» →

12. Йомра Яблоко (İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar)

Сочный, хрустящий, слегка терпкий и тонкокожий местный сорт яблок, выращенный на влажных склонах Черного моря.

История: Целебные плоды, собранные в многовековых садах долины Йомра.

Подробнее о географическом указании «Йомра Яблоко» →

13. Местная одежда Агасара / Местная одежда Шалпазары (Halılar, kilimler ve dokumalar dışında kalan el sanatı ürünleri)

Местная одежда Ağasar / Местная одежда Şalpazarı — это наша географически указанная ценность, характерная для региона Трабзон, зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 28.04.2025 (с регистрационным номером 1729).

Подробнее о географическом указании «Местная одежда Агасара / Местная одежда Шалпазары» →

14. Куймак Трабзона (Yemekler ve çorbalar)

Трабзон Куймаги — это географически указанная ценность, характерная для региона Трабзон, зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 02.10.2024 (регистрационный номер 1644).

Подробнее о географическом указании «Куймак Трабзона» →

15. Трабзонская майка (Dokumalar)

Нижняя рубашка Трабзона — это официальная ценность с географическим указанием, характерная для региона Трабзон, зарегистрированная Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 30 марта 2026 года (регистрационный номер 1833).

Подробнее о географическом указании «Трабзонская майка» →

Лучшие проверенные места (Местная кухня и гастрономия) и достопримечательности в Trabzon

1. Плато Султан-Мурат и холм Мучеников

Свободный вход • GPS: 40.6710, 40.1870

История и настоящие легенды / Легенды

Плато Султана Мюрата названо в честь османского султана IV, вернувшегося с победой из Реванской (Иранской) экспедиции в 1635 году. Оно было названо в честь армии Мюрата, которая остановилась на этом плато и совершила пятничную молитву. Кроме того, здесь расположены Гора Мучеников и окопы, где приняли мученическую смерть наши турецкие офицеры и солдаты, оказавшие эпическое сопротивление русским оккупационным армиям в Первой мировой войне (1916 г.). Ежегодно 23 июня проводится церемония поминовения шехидов, а 20 августа – многовековой фестиваль Султана Мурата.

Географическая структура, высота над уровнем моря и природа

Это огромное горное плато, расположенное на высоте примерно 2200 метров над уровнем моря. Бесконечные альпийские луга, простирающиеся над линией деревьев, окружены прохладными горными ветрами и обширными облачными видами на море.

Часы и дни посещения, входная плата

• Входная плата: вход на плато и кладбище мучеников совершенно бесплатный.
• Часы и дни посещения: Он открыт для посетителей 24 часа в сутки с поздней весны до поздней осени.
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: Дорога к Мемориалу мучеников вымощена; Поскольку это открытая горная местность, на случай резких перемен погоды следует иметь с собой ветровку и теплую одежду.
• Удобства и услуги: Есть памятник мученикам, плато-мечеть, мясные гриль-рестораны, чайные, общежития, рынок на плато и туалет.

Реальный транспорт, линии общественного транспорта и открытое расположение

• Адрес/место нахождения: Султан Мурат Яйласы Мевки, Чайкара/Трабзон.
• Состояние дорог и наличие транспортных средств: До него можно добраться из районного центра Чайкара через Атакёй по асфальтированной горной дороге длиной примерно 25 км; Подходит для легковых автомобилей.
• Реальная информация об общественном транспорте: микроавтобусы и туристические услуги на плато Султана Мурата отправляются из Чайкары и центра Трабзона в летние месяцы.
• Наличие парковки: на площади плато и вокруг памятника есть большие бесплатные парковочные места.

Советы по контекстному опыту

• Духовный визит и молитвенный этикет: Фатиху следует читать над могилами героев защиты Родины на Холме Мучеников, а руины окопов следует посещать с глубоким созерцанием.
• Документальная и респектабельная съемка: впечатляющие фотографии памятника мученикам и исторических траншей в тумане должны быть сделаны с достойного ракурса.
• Рекомендации по местной гастрономии: вам следует попробовать фрикадельки плато, бараньи отбивные и свежий йогурт, приготовленный из местного мяса, в мясных лавках плато.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Плато Султан-Мурат и холм Мучеников» →

2. Водопад Чаникдере и пешеходная дорожка

Свободный вход • GPS: 40.8806, 39.2927

История и настоящие легенды / Легенды

Водопад Чаникдере – это увлекательный памятник природы, который ниспадает каскадом в крутой каньон рядом с районным центром Тонья и стал объектом туризма благодаря своему деревянному подвесному прогулочному пирсу длиной около 1 километра. Местные жители верят, что шум воды, эхом разносящийся по долине, успокаивает душу, а прохладный воздух каньона лечит. Трасса, по которой благодаря системам освещения можно совершать ночные прогулки, является самым популярным маршрутом по каньону в регионе.

Географическая структура, высота над уровнем моря и природа

Он расположен на дне узкого каньона, окруженного отвесными скальными стенами, на высоте примерно 750 метров над уровнем моря. Водопад падает с высоты примерно 14 метров, образуя котел с прозрачной водой. Он покрыт густым грабом, липой, каштаном и густым плющом.

Часы и дни посещения, входная плата

• Входная плата: вход на пешеходную тропу и водопад совершенно бесплатный.
• Часы и дни посещения: открыто 7 дней в неделю с 08:00 до 23:00; Трасса должна быть освещена в ночное время.
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: Деревянная дорожка окружена перилами; Плоские и безступенчатые секции подходят для детских колясок и инвалидных колясок.
• Удобства и удобства: Имеется деревянная прогулочная дорожка по каньону, смотровые террасы, беседки для отдыха, кафетерий, детская игровая площадка и туалет.

Реальный транспорт, линии общественного транспорта и открытое расположение

• Адрес/место нахождения: Орта Махалле, Чаникдере Вадиси Йолу, Тоня/Трабзон.
• Состояние дорог и наличие транспортных средств: всего в 700 метрах от центра города Тонья; До него легко добраться пешком или на любом транспортном средстве.
• Реальная информация об общественном транспорте: Вы можете добраться до въездных ворот в 10 минутах ходьбы от центра Тони.
• Наличие парковки: Бесплатная муниципальная парковка доступна у входа в каньон.

Советы по контекстному опыту

• Лучшие места и рамки для фотографий: виды сверху с деревянного моста, откуда открывается вид на пенящуюся белую воду водопада и отвесные каменные стены каньона, обеспечивают великолепные ракурсы.
• Освещение и время съемки: солнечные лучи, проникающие в каньон днем, и декоративное освещение вечером позволяют получить прекрасные снимки.
• Рекомендации местной гастрономии: В кафе у входа в каньон стоит попробовать горячий куймак с маслом «Тоня» и черноморским кукурузным хлебом.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Водопад Чаникдере и пешеходная дорожка» →

3. Вазелонский монастырь

Свободный вход • GPS: 40.7607, 39.5300

История и настоящие легенды / Легенды

Монастырь Вазелон (монастырь Пророка Иоанна) был построен в 270 году нашей эры во времена Римской империи и является старейшим известным монастырем в Черноморском регионе. В исторических записях говорится, что он финансировал строительство монастыря Сумела и владел землей, где находился богатейший религиозный архив в регионе. Монастырь, который на протяжении веков подвергался войнам и грабежам, является культурным сокровищем и имеет загадочное строение глубоко в лесу.

Географическая структура, высота над уровнем моря и природа

Он расположен на крутом склоне долины, скрытой густыми сосновыми и еловыми лесами, на высоте примерно 1200 метров над уровнем моря. Он окружен многовековыми деревьями, пышными мхами и горными родниковыми водами.

Часы и дни посещения, входная плата

• Входная плата: посещение исторического монастыря бесплатное.
• Часы и дни посещения: рекомендуется посещать в светлое время суток (09:00–18:00).
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: Строение монастыря находится в руинах; Следует быть осторожным с падающими камнями и позаботиться о безопасности в интерьере. Для этого нужно пройти по лесной тропинке.
• Удобства и возможности: Это естественная и нетронутая территория; Современного оборудования нет, нужно прийти подготовленным.

Реальный транспорт, линии общественного транспорта и открытое расположение

• Адрес/место нахождения: Киремитли Махаллеси, Вазелон Йолу, Мачка/Трабзон.
• Состояние дороги и пригодность транспортного средства: До него можно добраться по короткой устойчивой дороге и пешеходной дорожке, ведущей по асфальтированной дороге, ответвляющейся от дороги Трабзон-Гюмюшане в сторону села Киремитли.
• Реальная информация об общественном транспорте: до перекрестка с деревней Киремитли можно добраться на микроавтобусах из центра Мачки.
• Наличие парковки: Транспортные средства можно припарковать на обочине дороги в начальной точке маршрута.

Советы по контекстному опыту

• Лучшие места и кадры для фотографий: каменные арки и руины часовни монастыря внезапно появляются среди лесных деревьев, представляя мистическую композицию.
• Освещение и время съемки. Фотосъемка в утренние часы под солнечным светом, проникающим сквозь лес, очень эффективна.
• Рекомендации местной гастрономии: по возвращении в Мачку следует отдавать предпочтение деревенскому лавашу с маслом и свежей пахте.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Вазелонский монастырь» →

4. Плато Кёшк

Свободный вход • GPS: 40.6492, 40.0685

История и настоящие легенды / Легенды

Плато Кёшк — это символическое черноморское плато, с которого открываются самые великолепные виды на Кёпрюбаши. Оно получило свое название благодаря своему расположению с видом на долину и горные хребты, как будто глядя из особняка. Это мирное поселение, где сохранилась многовековая традиционная черноморская культура отгонного животноводства, аутентичные деревянные дома на плато и окрестности плато, является местом встречи любителей природы в летние месяцы.

Географическая структура, высота над уровнем моря и природа

Он расположен на высоте примерно 1980 метров над уровнем моря. Он окружен крутыми скалами, пышными еловыми рощами и яркими горными полевыми цветами. В ясные дни здесь открывается широкий горизонт, простирающийся до прибрежных долин Черного моря.

Часы и дни посещения, входная плата

• Входная плата: вход на плато совершенно бесплатный.
• Часы и дни посещения: Открыто 24 часа с конца весны до осени.
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: Это естественное плато; Следует быть готовым к ветру и резким перепадам температуры.
• Удобства и удобства: Есть естественные источники на плато, чайный домик на плато, камелии для отдыха и места для палаточных лагерей.

Реальный транспорт, линии общественного транспорта и открытое расположение

• Адрес/место нахождения: Кёшк Яйласы Мевки, Кёпрюбаши/Трабзон.
• Состояние дорог и наличие транспортных средств: Примерно в 22 км от районного центра Кепрюбаши; Последний участок дороги представляет собой горную дорогу с твердым покрытием, рекомендуется использовать высокий автомобиль или внедорожник.
• Реальная информация об общественном транспорте: в летний сезон автобусы-шаттлы отправляются от автовокзала Кёпрюбаши.
• Наличие парковки: на равнине плато имеются большие площади, где можно припарковать транспортные средства.

Советы по контекстному опыту

• Лучшие точки и кадры для фотографирования: следует снимать широкие углы, включая слой белого тумана, спускающийся на долину с самой высокой смотровой точки плато, и деревянные крыши плато.
• Свет и время съемки: Золотые и оранжевые тона неба на закате захватывают дух.
• Рекомендации местной гастрономии: попробуйте сливочное масло плато, приготовленное из свежевыдоенного коровьего молока, свежего творога и печеного картофеля.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Плато Кёшк» →

5. Плато Хыдырнеби

Свободный вход • GPS: 40.9413, 39.4674

История и настоящие легенды / Легенды

Плато Хыдырнеби является центром многовековой традиционной черноморской культуры отгонного животноводства и многовековых фестивалей Хыдырнеби (Ассоциация Хыдырнеби), которые проводятся примерно 20 июля каждого года. Согласно легенде, рассказанной среди общественности о скале Хыдырнеби, которая является символом плато, считается, что на этой скале остались следы лошади Хызыра Алейхисселама, которые и дали название плато. Этот регион является сердцем горной архитектуры и аутентичного праздничного фольклора.

Географическая структура, высота над уровнем моря и природа

Плато Хыдырнеби, расположенное на высоте около 1600 метров, окружено пышными зелеными лугами и густыми восточными еловыми и пихтовыми лесами. Плато, часто окруженное видом на море и облака, предлагает чистый горный воздух и богатую флору плато.

Часы и дни посещения, входная плата

• Входная плата: вход на плато бесплатный.
• Часы и дни посещения: Открыто 24 часа в сутки, каждый день года; Обычно заведения работают с 08:00 до 21:00.
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: Открытая горная местность может иметь грязные и неровные участки; Следует быть осторожным, чтобы не потерять направление, когда плато становится туманным.
• Удобства и удобства: Есть отели на плато, бунгало, сельские кафе, мясные лавки и грили, молитвенные комнаты и детские игровые площадки.

Реальный транспорт, линии общественного транспорта и открытое расположение

• Адрес/место нахождения: Хыдырнеби Яйласы Мевкии, Акчаабат/Трабзон.
• Состояние дорог и пригодность транспортных средств: Акчаабат находится примерно в 25 км от центра, вся дорога асфальтирована; Зимние шины могут потребоваться в зимние месяцы.
• Реальная информация об общественном транспорте: Экскурсионные автобусы Хыдырнеби и микроавтобусы на плато отправляются из центра Акчаабата и площади Трабзона в летний сезон.
• Наличие парковки: на плато и вокруг объектов имеются большие открытые парковочные места.

Советы по контекстному опыту

• Лучшие места и кадры для фотографий: вид на море облаков и волны тумана, падающие на долину с вершины скалы Хыдырнеби, легендарный.
• Освещение и время съемки: Раннее утро и закаты, моменты, когда море облаков становится красным, дают уникальные фотографии.
• Рекомендации местной гастрономии: Обязательно стоит попробовать свежее мясо плато, приготовленное на гриле у мясников на плато, знаменитые фрикадельки Акчаабат и свежий йогурт плато.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Плато Хыдырнеби» →

6. Исторический карьер и пещера Пилеки

Свободный вход • GPS: 40.9601, 40.0680

История и общая информация / Народные предания и легенды

Пещера Пилеки — это исторический подземный карьер, где производят кукурузный хлеб и камень для выпечки «пилеки» из анчоусов, многовековой символ черноморской кухни. Карьер состоит из сотен метров туннелей и галерей, высеченных в горе; Это живое наследие промышленной и кулинарной культуры, которое тысячелетиями формировалось местными мастерами ударами молотка и долота.

Географическое строение, высота и природные особенности

Высота около 450 метров. Это естественные и искусственные подземные туннели, высеченные в слоях известняка и глинистого сланца.

Часы и дни посещения, стоимость входа и практическая информация

• Входная плата: бесплатно.
• Часы и дни посещения (обязательно): его можно посещать при дневном свете 7 дней в неделю.
• Правила, безопасность и доступ для колясок/инвалидов: рекомендуется иметь при себе фонарик, поскольку освещение внутри пещеры может быть недостаточным.
• Услуги и удобства: Информационное табло и экологическая зона отдыха.

Транспорт, маршруты общественного транспорта и точное расположение

• Адрес/место нахождения: Долина Икиздере, Пилеки Мевки, 61830, Трабзон.
• Состояние дорог и наличие транспортных средств: Находится в 14 км от центра Оф; До него можно добраться по асфальтированным и деревенским дорогам.
• Актуальная информация об общественном транспорте (обязательно): Туда можно добраться на деревенских маршрутках или такси, отправляющихся из центра.
• Наличие парковки: у входа в пещеру есть парковка.

Советы по посещению, фотосъемке и местной гастрономии

• Лучшие места и рамки для фотографий: круглые отметины от пилеки на потолке пещеры и перспектива туннеля.
• Рекомендации местной гастрономии: Горячий кукурузный хлеб и деревенское масло, испеченное на камне Пилеки.

Открыть полный гид из 5 разделов и карту для «Исторический карьер и пещера Пилеки» →

Практическая информация и транспорт в Trabzon (2026)

Категория	Проверенная информация
Регион и административный центр	Trabzon, Türkiye
Лучшее время для визита	Весна (апрель–июнь) и осень (сентябрь–ноябрь) для экскурсий; лето — для горных плато и прибрежного отдыха.
Общественный транспорт и дороги	Регулярные муниципальные автобусы и маршрутные такси (долмуши) отправляются ежедневно с центрального автовокзала Trabzon (Otogar) прямо в Genel.
Рекомендуемое время	1–2 полных дня для осмотра главных исторических памятников, природных парков и знакомства с местной кухней.

Часто задаваемые вопросы о поездке в Trabzon

Какие главные достопримечательности стоит посмотреть в Trabzon?

Среди лучших проверенных мест в Trabzon выделяются: Плато Султан-Мурат и холм Мучеников, Водопад Чаникдере и пешеходная дорожка, Вазелонский монастырь, Плато Кёшк, Плато Хыдырнеби. Каждая локация имеет подтвержденные координаты и удобный подъезд.

Как добраться до Trabzon на общественном транспорте или автомобиле?

До Trabzon легко доехать на автомобиле по федеральным и региональным трассам провинции Trabzon, а также на рейсовых микроавтобусах и автобусах с центрального автовокзала (Otogar).

Какие традиционные блюда и продукты обязательно попробовать в Trabzon?

Во время визита в Trabzon и провинцию Trabzon обязательно попробуйте сертифицированные местные блюда: Трабзонская филигрань и плетение, Хлеб Вакфикебир, Мороженое Трабзон, Казазие Трабзона, Сюрмене Пита.

Подходит ли Trabzon для семейного отдыха и однодневных экскурсий?

Да, большинство исторических объектов, парков и зон отдыха в Trabzon отлично подходят для семей с детьми и маршрутов выходного дня.

В какое время года лучше всего посещать Trabzon?

Весна и осень предлагают наиболее комфортную погоду для прогулок и фотосъемки в Trabzon, а летние месяцы идеальны для отдыха на природе.